간헐적 단식을 꼬박꼬박 지키는데도 체중계 바늘이 꿈쩍도 않던 시절이 있었습니다. 저도 한때 "나는 신진대사가 높으니까 괜찮아"라며 아몬드 빼빼로를 손에서 놓지 못했는데, 직접 겪어보니 그 근거 없는 자신감이 야금야금 무너지더라고요. 결국 문제는 칼로리가 아니라 세포 안 에너지 공장, 즉 미토콘드리아가 제대로 돌아가고 있느냐였습니다.미토콘드리아가 굶으면 신진대사도 멈춘다저도 처음엔 살이 안 빠지면 무조건 덜 먹어야 한다고 믿었습니다. 그런데 나이가 들면서 똑같이 굶어도 살이 전혀 빠지지 않고, 물만 마셔도 붓는 듯한 정체기가 찾아왔습니다. 답답한 마음에 건강 관련 자료들을 샅샅이 뒤지다가 처음으로 미토콘드리아(Mitochondria)의 역할을 제대로 이해하게 됐는데, 솔직히 그때 느낀 건 "이걸 왜 이제 ..

솔직히 저는 한동안 탄수화물을 무조건 끊어야 살이 빠진다고 믿었습니다. 밥 한 공기도 죄책감이 들어 젓가락을 내려놓던 시절 얘기입니다. 직접 겪어보니 그 믿음은 절반은 맞고 절반은 완전히 틀렸더라고요. 탄수화물에도 종류가 있고, 먹는 양에는 과학적인 기준이 있었습니다. 그 기준을 모르면 아무리 독하게 버텨도 몸이 먼저 백기를 듭니다. 탄수화물 임계치 — 한 끼 50g의 의미제가 처음 무탄수화물 식단을 시작했을 때, 닭가슴살과 샐러드만 먹으며 버틴 게 딱 일주일이었습니다. 처음 사흘은 체중계 숫자가 줄어드니 신이 났는데, 일주일째 되던 날 아침엔 침대에서 일어나는 것 자체가 전쟁이었어요. 머리가 핑핑 돌고 평소에 당연하게 하던 운동은 생각도 할 수 없었고, 사소한 일에 짜증이 폭발했습니다. 그때는 그게 의..